Nel cuore dell’Umbria, poco fuori Todi, sorge il Roccafiore Wine Resort&Spa. Il progetto nasce dalla volontà della famiglia Baccarelli di coniugare ospitalità di campagna e produzione vinicola rispettosa dell’ambiente. Il risultato è un complesso dove si intrecciano vigneti, oliveti, un ristorante di terroir e una spa che sfrutta i sottoprodotti della cantina.
Origini della cantina e visione della famiglia Baccarelli
La cantina è stata istituita nel 1999 nella frazione di Chioano, lungo la strada dei vini del Cantico, un omaggio a San Francesco. Leonardo Baccarelli, imprenditore umbro appassionato d’arte e natura, scelse quel luogo incontaminato per dare vita a un sogno: un resort completo con spa olistica, ristorante e una produzione vinicola a km zero. Dopo più di due decenni, i figli Luca (classe 1984) e Ilaria (classe 1987) hanno preso le redini, Luca occupandosi della cantina e del marketing, Ilaria della gestione del resort e della spa.
Territorio e dimensioni agricole
La tenuta si estende su 90 ettari di giardini, vigneti e uliveti, di cui 15 ettari sono dedicati alle vigne. Le pratiche agronomiche sono il più possibile naturali: inerbimento, pacciamatura e sovescio, senza ricorrere a sostanze chimiche. L’energia proviene da fonti rinnovabili e le vinacce esauste vengono riutilizzate come concime, dimostrando una filosofia a basso impatto.
Il resort, la spa e le esperienze per gli ospiti
Il complesso dispone di 13 camere dal design country chic, ognuna con vista sui filari e intitolata a prestigiose auto, passione della famiglia. Il centro benessere, chiamato Spa Anthea, offre trattamenti a base di vinacce e olio d’oliva, sauna romana, percorso dei vapori, Tepidarium e vinoterapia. All’esterno, durante la bella stagione, una piscina a sfioro affacciata sullo skyline di Todi invita al relax tra fiori aromatici.
Attività per famiglie e degustazioni
Da maggio a settembre, i più piccoli possono partecipare al Jurassik Pork, un safari fuoristrada tra vigneti e l’allevamento di maialini. La cantina organizza tour guidati e degustazioni di vini e prodotti tipici, tra cui salumi di cinta senese prodotti dall’allevamento interno. La proposta gastronomica del ristorante FiorFiore si basa su materie prime a km 0, esaltando i sapori del territorio.
Vini della maison: filosofia e singole etichette
Il motto «In nature we trust» è il filo conduttore della produzione. Luca Baccarelli spiega che la visione di produrre vino senza eccessiva tecnica enologica è nata con il nuovo concept della cantina. I vitigni autoctoni, come Grechetto di Todi e Sangiovese, vengono valorizzati con invecchiamenti controllati: due anni in botte grande, due anni in barriques, sei mesi in acciaio e sei mesi in acciaio per il passito Collina d’oro.
Etichette di spicco
Il Grechetto Fiorfiore è un bianco pluripremiato, affinato in legno e anfora, dal profumo di ananas e frutta bianca. Il Passito Collina d’oro, realizzato con Moscato giallo, offre un equilibrio tra dolcezza e acidità dopo solo sei mesi in acciaio. Tra i rossi, il Melograno è un Sangiovese di annata maturato in acciaio, ideale da bere fresco, mentre il Roccafiore trascorre due anni in botte grande, regalando struttura ed eleganza. Per chi cerca complessità, il Prova d’Autore, blend di Sangiovese, Sagrantino e Montepulciano, matura due anni in barriques e si degusta in giardino con vista sulle torri di Todi.
Roccafiore Wine Resort&Spa regala un’esperienza completa: dal vino prodotto con rispetto per la terra, al benessere ispirato ai prodotti della cantina, fino a un’accoglienza di charme immersa nel paesaggio umbro.
