La Valle d’Aosta è pronta a celebrare uno dei suoi prodotti più iconici: il Lard d’Arnad DOP. Dal 27 al 30 agosto 2026, Arnad ospiterà la 53esima edizione della Festa del Valle d’Aosta Lard d’Arnad DOP un evento che unisce tradizione e innovazione in un contesto unico.
Questa manifestazione, nota anche come Féhta dou lar è un omaggio al Lard d’Arnad DOP un prodotto che ha radici profonde nella storia e nella cultura della Valle d’Aosta. La festa si terrà nella suggestiva radura di Località Pied de Ville un luogo che incanta i visitatori con le sue casette di legno decorate con fiori e panni di canapa ricamati.
Un prodotto unico e la sua storia
Il Lard d’Arnad DOP è un prodotto unico, riconosciuto a livello europeo con la Denominazione di Origine Protetta (DOP) nel 1997. Questo salume è strettamente legato al suo territorio d’origine, il comune di Arnad, e viene prodotto con tecniche artigianali tramandate di generazione in generazione. Il disciplinare stabilito dal Ministero delle Politiche Agricole (Masaf) garantisce l’eccellenza del prodotto, dalla scelta dei suini alla stagionatura.
I suini utilizzati per la produzione del Lard d’Arnad DOP devono essere di razza italiana, come Large White, Landrace e Duroc con un’età minima di 9 mesi e un peso di almeno 160 kg. La stagionatura avviene all’interno dei tradizionali Doils recipienti in legno di quercia, castagno o larice, dove il lardo viene depositato in strati intervallati da una miscela di sale, acqua di sorgente e aromi freschi del territorio.
Il programma della festa
La festa del 2026 promette di essere un evento indimenticabile, con un programma ricco di attività. I visitatori potranno degustare il lardo in tutte le sue declinazioni, partecipare a mercati enogastronomici di produttori locali, laboratori artigianali aperti, pranzi e cene a tema, esibizioni folcloristiche della Filarmonica di Arnad e serate di intrattenimento.
Tra le novità più accattivanti, il Gelardo di Arnad un gelato artigianale al Lard d’Arnad DOP con castagne lessate e miele locale. Questo dessert innovativo dimostra la versatilità del lardo, tradizionalmente utilizzato come antipasto o condimento, in un contesto completamente nuovo.
Il Gelardo: una rivoluzione culinaria
Il Gelardo è stato creato da chef locali con l’intento di mostrare quanto il Lard d’Arnad DOP possa essere versatile. Tradizionalmente, il lardo viene servito come antipasto, abbinato a polenta o utilizzato come bardatura per le carni. Con il Gelardo il lardo diventa un dessert contemporaneo, unendo due mondi apparentemente incompatibili: la norcineria e la pasticceria.
Ivo Joly, presidente del Comitato Lo Doil spiega che il Gelardo non è l’unica novità della festa. Durante l’evento, verranno proposte anche rivisitazioni di altre ricette iconiche a livello internazionale, dimostrando la straordinaria versatilità del Lard d’Arnad DOP.
Celebrare un prodotto in via di estinzione
La festa del Lard d’Arnad DOP assume un significato particolare in un momento storico delicato. La disponibilità della materia prima sta diminuendo perché i maiali tendono a essere sempre meno grassi, impattando sulla quantità di lardo disponibile. Questo rende la festa del 2026 un’occasione unica per celebrare e valorizzare questo oro alpino.
Con quasi 400 volontari locali e oltre 50.000 visitatori attesi, la Féhta dou lar è un evento che va ben oltre le dimensioni del piccolo comune di Arnad. È un omaggio alla tradizione, un tributo alla cultura locale e un invito a scoprire i sapori unici della Valle d’Aosta.
