Nel cuore della provincia di Rimini, sulla collina di San Clemente, sorge la Tenuta Mara un luogo dove l’enologia si intreccia con la musica e la filosofia agricoltura biodinamica. La proprietà è gestita dalla famiglia Emendatori che ha trasformato il convento dei vignaioli in un vero e proprio laboratorio di armonia tra suono, terra e vino. Le auto sono bandite fuori dalla tenuta, perché il silenzio è considerato parte integrante del processo di crescita delle viti, preservando un paesaggio incontaminato e favorendo una migliore espressione del terroir locale.
Una vigna avvolta da note classiche
Le viti di Sangiovese sono coltivate in purezza, senza mescolanze, seguendo i principi della scuola enologica francese più moderna e al tempo stesso più antica. La particolarità sta nel fatto che ogni filare è costantemente esposto a musica classica selezionata per la sua capacità di regolare il ritmo respiratorio delle piante. In cantina, il gregoriano risuona tra le botti, infondendo al mosto effluvi mistici che, secondo i produttori, aumentano la purezza e la leggerezza del prodotto finale.
Il metodo classico dietro il Flor de Amigas
Il risultato di questa sinfonia è il Flor de Amigas uno spumante extra brut realizzato con il metodo classico. Il nome, acronimo della terza generazione della famiglia, riunisce le iniziali dei nipoti Andrea, Mariana, Indira, Giordano, Achille e Santiago. Il vino nasce dalle uve Sangiovese dell’originale dosé, che conferiscono al calice una struttura tannica primordiale e un profilo aromatico selvatico: sentori di rosellina rugginosa, acerola, rooibos e, in fondo, un’accenno a foglie di tè rosso africano.
Caratteristiche organolettiche
All’olfatto, il Flor de Amigas si presenta con una tinta ramata tenue, accompagnata da bollicine finissime che si innalzano rapidamente. Il bouquet richiama una rosellina di fosso rugginoso e una leggera nota di> acerola, mentre al palato emerge l’assenza di zuccheri residui (Pas dosè), che permette di “masticare” la terra stessa. Tracce di calcare e argilla conferiscono una freschezza estrema, mentre un sottile sentore di papavero produce una speziatura germinale. Note fruttate di melagrana e sfumature vegetali di geranio completano il quadro, rendendo il vino autentico, tagliente e vero.
Un’esperienza da vivere
Visitare la Tenuta Mara significa entrare in un contesto dove la natura è al centro, non più dominata da prodotti chimici ma accompagnata da suoni ricchi di storia. Le vigne, i frutteti, la cantina e le sale di degustazione convivono in un unico organismo vivente. Chi si avvicina al Flor de Amigas percepisce subito la cura bio-dinamica, la precisione della scuola enologica francese e l’anima musicale che la famiglia Emendatori ha voluto imprimere in ogni goccia.
